Embutidos Luis Gil, una empresa familiar con una larga tradición en la cría de ganado y elaboración de productos cárnicos, se fundó en 1996 en el Valle de Ocón, La Rioja. Aunque su historia se remonta a principios del siglo XX, no fue hasta 2003 cuando la familia Gil decidió reconvertir su modelo de negocio hacia la agricultura, ganadería y producción ecológicas. La misión de Embutidos Luis Gil es producir carne y embutidos ecológicos respetuosos con la salud de las personas y del planeta. Su visión es liderar el mercado de productos cárnicos ecológicos, promoviendo prácticas sostenibles y fortaleciendo el desarrollo rural.
Cerdos de raza Duroc en la finca ecológica "El Encinar de Ocón"
Los valores fundamentales de Embutidos Luis Gil incluyen el amor y respeto por los animales y el entorno, la importancia del esfuerzo y la constancia, y el compromiso con la sostenibilidad y el bienestar animal. Estos valores han sido transmitidos de generación en generación, reflejando la pasión de la familia por su proyecto de vida basado en la agricultura y ganadería ecológicas.
Productos ecológicos y de calidad
Embutidos Luis Gil ofrece una amplia gama de embutidos y productos cárnicos, todos certificados como ecológicos. Entre sus productos destacan el chorizo, salchichón, morcilla y lomo, así como carnes frescas de cerdo Duroc. Estos cerdos se crían al aire libre en la finca 'El Encinar', alimentándose de bellotas, hierbas, raíces y pienso 100% ecológico elaborado con cereal orgánico cultivado en la propia finca.
Jamón curado Duroc ecológico
El jamón curado Duroc ecológico proviene de cerdos criados en libertad en la finca 'El Encinar', alimentados con bellotas, pastos y raíces, así como piensos 100% ecológicos cultivados en la propia finca. Totalmente natural, con mucha veta, alto contenido en ácido oleico y gran cantidad de grasa infiltrada, este jamón ofrece un sabor jugoso e intenso.
Sin aditivos ni organismos modificados genéticamente, es apto para personas con intolerancias al gluten y lactosa. Fue el segundo jamón ecológico mejor valorado según la Unión Española de Catadores de España en 2009.
Ingredientes: jamón ecológico de cerdo Duroc y sal, todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.Curación: 20 meses mínimo.
Elaboración: los jamones se despiezan, masajean, salan en frío y se curan lentamente en secaderos.
Nota de cata:
- Aspecto: Excelente forma y tono, con buena infiltración y distribución de la grasa.
- Aroma: Muy aromático, con excelente punto de sal y textura jugosa y consistente.
- Sabor: Intenso, con notas a hierbas aromáticas y sabores dulces con recuerdos a miel. Postgusto agradable y persistente.
- Peso: 7-8 kilos (pata), 2-2.5 kilos (trozo)
- Formato: pata, trozo
- Caducidad: mínimo 2 meses
Jamón curado Duroc ecológico
Salchichón extra ecológico
El salchichón ecológico de Embutidos Luis Gil está hecho con carne ecológica de cerdo (jamón, panceta y paleta), pimienta blanca molida, pimienta negra molida y sal. Es una explosión de matices, aromas y sabores. Artesanal y 100% natural, sin aditivos ni organismos modificados genéticamente, sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes: carne ecológica de cerdo Duroc (jamón, panceta y paleta), pimienta blanca molida, pimienta negra molida y sal, todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.Curación: de 10 a 70 días dependiendo de la variedad y presentación.
Elaboración: receta sencilla pero con carne ecológica que aporta matices, aromas y sabores.
Nota de cata:
- Aspecto: Buena conformación, tripa adherida y óptima coloración. Grasa bien repartida.
- Aroma: Agradables y persistentes aromas. Excelente punto de sal, ligeramente bajo.
- Sabor: Suave, agradable, con notas complejas en el retrogusto a pimientas. Textura consistente y jugosa.
- Peso: 280 gr (sarta), 800 gr (cular), 300 gr (loncheado) 3 sobres de 100gr
- Formato: sarta, loncheado
- Caducidad: mínimo 2 meses
Salchichón extra ecológico
Lomo extra curado ecológico
El lomo extra curado ecológico es uno de los embutidos más saludables, ofreciendo un sabor intenso y delicioso. Artesanal y 100% natural, sin aditivos ni organismos modificados genéticamente, sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes: carne ecológica de cerdo Duroc (lomo), ajo, pimentón y sal, todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.Curación: 120 días.
Elaboración: se seleccionan y recortan las piezas, se salan y adoban y se curan lentamente en frío.
Nota de cata:
- Aspecto visual: Buena conformación, excelente tono. Grasa bien infiltrada y bien distribuida.
- Aroma: Agradables aromas y excelente punto de sal.
- Sabor: Intenso, con notas a hierbas aromáticas y sabores dulces con recuerdos a miel y tostados.
- Textura: Consistente, jugosa y masticable, con persistencia en sabores y buen gusto y aroma.
- Peso: 900 gr – 1,250 Kg (taco), 225 gr (loncheado) 3 sobres de 75gr
- Formato: taco, loncheado
- Caducidad: mínimo 2 meses
Lomo extra curado ecológico
Chorizo extra ecológico
El chorizo extra ecológico es el producto estrella de Embutidos Luis Gil y el origen del proyecto. Su receta es sencilla pero la carne ecológica de los cerdos Duroc aporta matices, aromas y sabores únicos. Artesanal y 100% natural, sin aditivos ni organismos modificados genéticamente, sin gluten y sin lactosa.
Fue el primer chorizo ecológico mejor valorado según la Unión Española de Catadores.
Ingredientes: carne ecológica de cerdo Duroc (jamón, panceta y paleta), ajo, pimentón y sal, todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.Curación: de 10 a 70 días dependiendo de la variedad y presentación.
Elaboración: la receta es sencilla pero la carne ecológica aporta gran variedad de matices, aromas y sabores.
Nota de cata:
- Aspecto: Muy buena presentación visual en forma, tamaño y diámetro. Buena distribución de la grasa y coloración atractiva.
- Aroma: Buena intensidad aromática, limpio y franco, con elegantes notas de ahumado y especias.
- Sabor: Textura firme pero masticable, con grasa fundente y equilibrada en su picante. Potencia gustativa notable y buen punto de sal.
- Peso: 280 gr (sarta), 800 gr (cular), 300 gr (loncheado) 3 sobres de 100gr
- Formato: sarta, loncheado
- Sabor: dulce/picante
- Caducidad: mínimo 2 meses
Chorizo extra ecológico
Proceso de producción sostenible
El proceso de producción de Embutidos Luis Gil comienza con el cuidado de los cerdos Duroc en la finca 'El Encinar', ubicada en plena Reserva de la Biosfera. Los ingredientes principales, como el pienso ecológico, provienen de la propia finca, garantizando la máxima calidad y sostenibilidad. La empresa trabaja estrechamente con proveedores locales para complementar sus recursos.
En cuanto a los métodos de producción, Embutidos Luis Gil utiliza técnicas tradicionales que respetan los tiempos naturales de curación y maduración, evitando el uso de aceleradores artificiales. Además, han implementado innovaciones sostenibles, como una instalación fotovoltaica que reduce significativamente su huella de carbono y el uso de un packaging basado en papel reciclable, disminuyendo en un 80% el uso de plástico.
Finca El Encinar en plena Reserva de la Biosfera
Ecovisitas a Embutidos Luis Gil
Ven a conocer de cerca el proyecto de cría de cerditos Duroc bajo el método de ganadería ecológica en el Valle de Ocón, en La Rioja, en plena Reserva Mundial de la Biosfera. Descubre sus propuestas y vive una experiencia auténtica y sostenible.
Elige tu opción de visita
Particulares
Ideal para familias, grupos de amigos y particulares que deseen conocer más sobre la ganadería ecológica.
- Duración: 2.5 horas
- Incluye:
- Visita guiada a la finca de ganadería ecológica
- Explicación sobre la fase de elaboración del producto
- Degustación de embutido ecológico
- Precio: 20€/persona (25€/persona fines de semana)
- Horarios de visita:
- L-J: 9:00, 11:30, 15:00, 17:30
- V-D: 9:00, 11:30
- Menores de 3 años: Gratis
- Grupo mínimo: 20 personas
Centros Educativos
Perfecto para colegios, institutos y grados formativos que busquen una experiencia educativa en ganadería ecológica.
- Duración: 1.5 horas
- Incluye: Visita guiada a la finca de ganadería ecológica, explicación sobre la fase de elaboración del producto
- Precio: 8€/persona
- Horarios de visita:
- L-V: 9:00, 11:30, 15:00, 17:30
Fin de Semana Rural
Disfruta de una experiencia auténtica de turismo gastronómico, rural y sostenible en el Valle de Ocón. Vive un fin de semana único descubriendo todos los atractivos que ofrece esta zona conocida como la Toscana Riojana.
Precio orientativo: 380 €/persona (transporte no incluido)
- Día 1:
- Visita a Embutidos Luis Gil - Eco Visita: Paseo y visita a la finca de agricultura y ganadería ecológica 'El Encinar' de Ocón
- Visita y muestra del proceso de elaboración artesanal de embutido y carne ecológica
- Cata de embutidos
- Comida en un restaurante de la zona con productos locales
- Visita a molino harinero del siglo XIII, único visitable en el Norte de España
- Apiturismo: cata de mieles y visita a colmenas en temporada (abril-octubre)
- Cena: Huevos camperos del valle con picadillo ecológico y maridaje con vinos de la zona
- Alojamiento en la casa-hotel 'La Casa de la Condesa' (18 adultos - 9 habitaciones con posibilidad de 1 cama supletoria extra en cada habitación)
- Día 2:
- Enoturismo: Visita a finca, viñedos y bodega 'Casa La Rad'
- Cata de vinos
- Comida: Patatas a la riojana y maridaje de vinos
- Otras actividades opcionales: visita a trujal antiguo, visita a granja de gallinas camperas, cata de hiromiel, visita a lavadero antiguo, visita al hayedo de Sierra La Hez
Fin de semana rural en el Valle de Ocón
Contacto y ubicación de Embutidos Luis Gil
C/ Diseminado Las Ruedas, 1, 26145, Las Ruedas de Ocón, La Rioja - España.correo@embutidosluisgil.com
(+34) 941 436 431