En Madrid, en restaurante Casa Suecia, podrás degustar el cocido más castizo en dos vuelcos
En Madrid, en restaurante Casa Suecia, podrás degustar el cocido más castizo en dos vuelcos, disponible de lunes a domingo en horario de almuerzo por sólo 19,50€ por persona, incluye postre y bebida.
Puchero de cocido madrileño en restaurante Casa Suecia
El cocido madrileño, un guiso tradicional que siempre nos trae un buen recuerdo a la cocina casera de nuestras madres y abuelas, ahora lo puedes disfrutar en el centro de Madrid, en Casa Suecia.
Lo primero en servir de este cocido madrileño es la sopa, que llega con los fideos servidos de forma independiente y “su alma”, un buñuelo hecho con miga de pan, ajo, perejil y huevo, muy típico en Madrid. Al igual que acompañarlo con salsa de tomate, piparras y hierbabuena. Junto a él, un “pucherín” con el que se vuelca el caldo sobre los fideos –ya nunca más podrás decir que la sopa quedó más ligera o espesa–, añadir algunos garbanzos o, como manda la tradición, tomarlo directamente en diferentes vuelcos. Porque no puede faltar, además de los garbanzos castellanos, una cuidada selección de carnes que incluye morcillo, chorizo de Burgos, morcilla asturiana, panceta ibérica y punta de jamón. Respecto a las verduras, incorpora repollo, zanahoria, nabo y patata “Mona Lisa” gallega.
Sopa de fideos con buñuelo de miga de pan, ajo, perejil y huevo
“Lo hacemos a fuego lento en la brasa durante 10 horas, con una cocción lenta a menos de 60º C”, nos cuenta Javier Utrero, Jefe de Cocina de Casa Suecia. Quien no duda en compartirlo tal y como lo aprendió a hacer en su casa junto a su abuela. “Yo sigo la receta tradicional de mi familia, paso a paso. Pero un buen cocido lo que más necesita es tiempo, además de utilizar una materia prima de muy buena calidad”, añade.
COCIDO EN DOS VUELCOS
De lunes a domingo a medio día, en Lobby Bar
Primer vuelco
Sopa con caldo cocido
Segundo vuelco
Pucherín de garbanzos, carnes y verduras
Salsa de tomate, hierbabuena y piparras
Postre
Leche frita estilo tradicional
Bebida
Agua
Una copa de Juvé y Camps Reserva de la Familia
Precio: 19,50 €, por persona (IVA incluido)
Mapa de localización
Restaurante Casa Suecia (NH Collection Madrid Suecia)
Dirección: c/ Marqués de Casa Riera, 4, 28014 Madrid (España)
Teléfono: 910 51 35 92
