Un viaje gastronómico por Perú en el centro de Madrid
Cada rincón del Perú ha sido bendecido con una gran variedad de ingredientes que, al combinar la sazón propia de cada uno, resultan en platillos de extraordinario sabor. Es esta riqueza la que ha llegado a Madrid con la apertura de Pucará, un restaurante que no solo promete una experiencia culinaria única sino también un viaje a través de los sabores, aromas, y colores de Perú.
Interior del restaurante Pucará, diseño moderno con influencias peruanas
Un concepto único en Madrid
El origen de Pucará
Inaugurado en febrero de 2023, Pucará se encuentra en la emblemática Plaza de Cataluña del barrio de Chamartín, Madrid. Bajo la batuta de Gian Carlo Panzera y Patrick Griffiths, este restaurante emerge como un espacio íntimo y personal, donde cada detalle ha sido cuidadosamente seleccionado para ofrecer un pedacito de Perú en la mesa. La terraza, situada en la misma plaza, proporciona un ambiente relajado y acogedor, ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica sin igual.
Una propuesta gastronómica auténtica
Lejos de ser un típico restaurante de fusión, Pucará se define como un espacio gastronómico de encuentro. Su carta, una oda al mestizaje y al respeto por la gastronomía milenaria peruana, invita a un delicioso recorrido desde la Cordillera Andina hasta la costa del Pacífico, pasando por la selva Amazónica. Los platillos, diseñados para compartir, ofrecen un equilibrio perfecto entre sazones asiáticas e ingredientes mediterráneos, creando una experiencia renovada y personal.
Los platos de Pucará, una reinterpretación de la gastronomía peruana
Pucará se distingue por su enfoque audaz y respetuoso hacia la cocina peruana, ofreciendo platos que son una verdadera celebración de la riqueza gastronómica de Perú. La carta, aunque concisa, está repleta de sabores complejos y texturas que seducen al paladar desde el primer bocado.
Entre tapas y delicias
Las opciones de picoteo, como las Croquetas de Ají de Gallina y las de Osobuco y Tuétano, son perfectas para compartir y degustar la variedad de sabores que ofrece Perú. Los Anticuchos de Pulpo y Langostino, por su parte, son una interpretación única de un clásico peruano, manteniendo la esencia del sabor original mientras se presenta de una forma novedosa y deliciosa.
Croquetas de osobuco y tuétano
Anticucho de corazón
Ceviches y tiraditos
Los ceviches de Pucará son una oda a la frescura del mar, destacando el Ceviche de Corvina con Crujiente de Calamar, una fusión perfecta de acidez y textura crujiente que sorprende a cada comensal. Por otro lado, el Ceviche de Atún Nikkei y el Ceviche de Mariscos Thai ofrecen un viaje gustativo que mezcla la tradición peruana con influencias asiáticas, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Ceviche de Corvina con Crujiente de Calamar
Los tiraditos, con su elegante corte de pescado y mariscos, se presentan en versiones innovadoras como el Tiradito de Pulpo al Olivo y el Tiradito de Langostino con Maracuyá, donde cada plato refleja un equilibrio perfecto entre sabor y presentación.
Tiradito de Pulpo al Olivo
Platos principales, un abanico de aromas y texturas
El Lomo Saltado en Nido de Patata y la Panceta Laqueada con Char Siu son ejemplos de cómo Pucará reinventa los clásicos, introduciendo toques contemporáneos sin perder la esencia de la cocina tradicional peruana. El Arroz Chaufa Amazónico y el Quinotto de Gambas a la Huancaína son testimonio de la creatividad y la pasión por ofrecer platos que deleitan y sorprenden.
Lomo Saltado en Nido de Patata
La carta de bebidas: complemento perfecto
La experiencia en Pucará se redondea con su selección de bebidas, donde el Pisco Sour y el Chilcano se erigen como protagonistas, ofreciendo el equilibrio perfecto entre acidez, dulzura y un toque de amargura. La carta de vinos, cuidadosamente seleccionada, complementa a la perfección la experiencia gastronómica, asegurando que cada plato se disfrute al máximo.
Cócteles: Pisco Sour y Chilcano Maracuya
La terraza de Pucará
La terraza acristalada de Pucará ofrece un espacio agradable y protegido para disfrutar de la cocina peruana en cualquier época del año. Su diseño moderno y funcional permite a los visitantes contemplar las vistas del entorno, sin renunciar a la comodidad y la tranquilidad. Los tonos claros y la iluminación cálida generan un ambiente relajante, perfecto para una experiencia gastronómica única en la ciudad.
Terraza acristalada - Pucará Barra Peruana
¿Cómo llegar a Pucará Barra Peruana?
Llegar en transporte público
Metro: Línea 9 de metro (Concha Espina), a 3 minutos caminando al restaurante.
Autobús: Líneas 16, 29, 52 y N1 (Plaza de Cataluña), a 1 minuto caminando al restaurante.
Acceso en Vehículo Privado
En coche es fácilmente accesible en coche, aparcamiento en las inmediaciones (zona verde y azul)
Taxi o servicios de transporte privado
El uso de taxis o servicios de transporte privado como Uber o Cabify es otra opción para moverse Madrid.
Príncipe de Vergara, 200, Chamartín, 28002 Madrid, España.pucara.barraperuana@gmail.com
(+34) 651 56 07 09
RESERVA MESA EN PUCARÁ Barra Peruana
