La Faba Asturiana, protegida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), es mucho más que una legumbre: representa la tradición, calidad y autenticidad del paisaje gastronómico del Principado de Asturias.
Características y beneficios
De color blanco y forma arriñonada, la Faba Asturiana IGP se caracteriza por ofrecer entre 90 y 100 gramos de peso por cada 100 semillas, lo que garantiza un grano de gran calibre y excelente calidad. Tras la cocción, alcanza una textura mantecosa y suave al paladar. Además, es rica en fibra, hierro, potasio y folatos, y gracias a su bajo contenido en sodio, resulta ideal para personas con hipertensión o diabetes.
La textura mantecosa de la auténtica faba asturiana
Garantía de origen y autenticidad
La auténtica Faba Asturiana IGP no se vende a granel. Solo los envases con el sello del Consejo Regulador y su correspondiente contraetiqueta garantizan que las fabas han sido sembradas y cosechadas en fincas del Principado de Asturias por operadores inscritos en el Consejo Regulador. Estos operadores están sujetos a un riguroso control de sus parcelas por parte de técnicos inspectores y auditores del propio Consejo, asegurando así la trazabilidad y autenticidad del producto.
Etiqueta oficial que garantiza la autenticidad del producto
Producción artesanal
Su cultivo sigue procesos tradicionales: siembra manual, cuidados sin pesticidas agresivos y recolección a mano. Incluso en el envasado, muchas marcas seleccionan las legumbres manualmente para mantener su altísima calidad.
La faba asturiana se cultiva con métodos tradicionales
Valor gastronómico y cultural
La Faba Asturiana es la base de uno de los platos más icónicos de la región: la fabada asturiana. Su capacidad de absorber sabores y mantener su estructura la convierten también en ingrediente clave en recetas con marisco, carnes de caza o platos de alta cocina.
Fabada asturiana: emblema de la cocina del norte
La Verdina de Asturias
La Verdina, también amparada por el Consejo Regulador, es una legumbre verde, más pequeña y delicada, ideal para platos con marisco. Su secado a la sombra y su riqueza en clorofila le dan su color característico y un sabor suave e inconfundible.
Verdinas, presentación formato de 1 kg
Dónde comprar
Solo las fabas envasadas con el distintivo de la IGP aseguran calidad y trazabilidad. Están disponibles en formatos para consumidor de 0,250 kg, 0,5 kg y 1 kg. Para el canal de Hostelería, también se comercializan formatos profesionales de 5, 10 y 25 kg con contraetiquetas del grupo H.
Más información oficial en faba-asturiana.org.Preguntas frecuentes
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¿Cómo saber si una faba es auténtica IGP?
Debe ir envasada con el sello del Consejo Regulador. En la etiqueta debe figurar la finca de cultivo y la denominación “Faba Asturiana IGP”. Nunca se vende a granel.
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¿Cómo se debe conservar la Faba Asturiana?
En un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Una vez abierto el paquete, es recomendable guardarlas en un recipiente hermético.
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¿Se pueden congelar las fabas cocidas?
Sí. Una vez cocidas, pueden congelarse sin problema para conservar su textura y sabor durante varias semanas.
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¿Cuánto tiempo deben cocerse?
Entre 2 y 3 horas a fuego lento, sin remover con cuchara para evitar que se rompan. Es ideal usar agua sin cal y no añadir sal hasta el final.
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¿Qué platos típicos se elaboran con fabas?
Además de la fabada asturiana, son muy populares los platos de fabas con almejas, con mariscos o con carnes de caza. También se utilizan en cremas y ensaladas templadas.
