ILUNION Hotels ha dado un paso más hacia la creación de experiencias inclusivas y sostenibles con la inauguración de Umániko, un innovador concepto de restauración que refleja los valores de accesibilidad, diversidad y sostenibilidad. Bajo el lema "el sabor de la diversidad", Umániko ofrece una propuesta gastronómica donde la inclusión no es solo un valor, sino el motor que impulsa cada aspecto de esta nueva experiencia.
Con el propósito de llegar a todo tipo de públicos, Umániko se convierte en un referente en la cocina inclusiva, tanto para los huéspedes como para los visitantes que buscan disfrutar de una experiencia que conjuga lo mejor de la gastronomía internacional con un fuerte compromiso social.
Entrada de Umániko en ILUNION Atrium: el punto de partida de Umániko.
El concepto Umániko: inclusión y diversidad en cada plato
Umániko es más que un restaurante; es una declaración de principios. Esta propuesta de restauración inclusiva surge de los Centros Especiales de Empleo (CEE) de ILUNION Hotels, donde el 100% de los profesionales son personas con discapacidad o en situación de vulnerabilidad. Así, Umániko se convierte en un espacio que no solo sirve comida, sino que ofrece oportunidades laborales y fomenta la igualdad.
El proyecto Umániko se implementará en 13 de los 15 CEE de ILUNION a lo largo de 2024, comenzando en ILUNION Atrium Madrid, donde el diseño del restaurante y su atmósfera abierta y conectada con la ciudad hacen de este un lugar acogedor y sin barreras.
Salón de Umániko en ILUNION Atrium: un espacio inclusivo y acogedor.
Gastronomía responsable y sostenible
Uno de los pilares de Umániko es su fuerte compromiso con la sostenibilidad. La propuesta gastronómica de Umániko minimiza el desperdicio alimentario y la huella hídrica, apostando por una reducción de carnes rojas y un aumento en la utilización de productos vegetales y de temporada. Esta cocina responsable también promueve el consumo de ingredientes ecológicos y certificados, integrando productos locales como los vinos de bodegas madrileñas en el menú.
Asesorada por el chef Enrique Martínez, la oferta gastronómica de Umániko está diseñada para satisfacer todas las preferencias, ofreciendo una selección de platos saludables y equilibrados, con un enfoque en la diversidad y la creatividad culinaria.
Plato típico de Umániko: Patata aplastada, acompañada de salsa brava, guacamole y mayonesa (apta para veganos y sin gluten).
Un menú inclusivo para todos los gustos
El menú de Umániko ha sido diseñado para satisfacer todas las dietas y preferencias. Con opciones veganas, vegetarianas y aptas para personas con intolerancias alimentarias, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica que realmente incluye a todos, asegurándose de que cualquier comensal pueda disfrutar de los platos en un ambiente relajado y acogedor.
Ensalada de burrata y tomate rosa: Un plato fresco y ligero, perfecto para vegetarianos.
Espacios accesibles y diseño inclusivo
En línea con los valores de ILUNION Hotels, Umániko ha creado espacios totalmente accesibles, diseñados para que cualquier persona, independientemente de sus capacidades, se sienta bienvenida y cómoda. La estética del restaurante apuesta por la simplicidad y la conexión con la naturaleza, utilizando materiales sostenibles y decoración que genera un ambiente tranquilo y relajante.
El primer Umániko, ubicado en ILUNION Atrium Madrid, destaca por sus grandes ventanales que permiten una conexión visual con la ciudad, creando una atmósfera que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica en un entorno libre de barreras.
Terraza de Umániko en ILUNION Atrium: un espacio al aire libre para disfrutar de la gastronomía y la vista.
Colaboraciones sostenibles y la lucha contra el desperdicio
Umániko no solo se preocupa por lo que se sirve en la mesa, sino también por su impacto en el medio ambiente. En colaboración con Too Good To Go, Umániko adopta la filosofía de la cocina de aprovechamiento, luchando contra el desperdicio de alimentos y promoviendo la economía circular. Esta alianza permite que la sostenibilidad esté presente no solo en la elaboración de los platos, sino también en la gestión de los recursos.
Además, el restaurante ha contado con la colaboración de Wim Estudio, que ha creado un mural a partir de textiles reciclados, dándole una segunda vida a materiales como sábanas, que se integran en el diseño de los espacios del restaurante.
Decoración de Umániko: elementos de diseño sostenible que complementan la experiencia gastronómica.
Umániko: una experiencia accesible y única para todos
A lo largo del 2024, Umániko se irá expandiendo en diversos establecimientos de ILUNION Hotels, llevando su propuesta de restauración inclusiva y responsable a más ciudades de España. La esencia de Umániko se centrará en ofrecer una experiencia accesible y respetuosa con el medio ambiente, asegurando que todos los comensales, ya sean huéspedes o visitantes, disfruten de una comida memorable en un entorno diseñado para todos.
Esta propuesta gastronómica no solo invita a disfrutar de platos deliciosos, sino que también fomenta decisiones de ocio conscientes y responsables, donde la inclusión y la sostenibilidad juegan un papel clave. Umániko se convertirá en un referente en el sector de la restauración, demostrando que la excelencia gastronómica puede ir de la mano con un compromiso social y ambiental sólido.